為進一步提升全區餐飲服務企業的食品安全管理水平，規范餐飲服務經營行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”，大通區市場監督管理局組織開展了全區餐飲服務企業食品安全操作規范專題培訓。轄區內大、中型餐飲單位、學校（含托幼機構）食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務單位的負責人、食品安全管理員共計200余人參加了此次培訓。

培訓會上，區市場監管局專業監管人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規和標準規范，結合日常監督檢查中發現的問題和典型案例，進行了深入淺出的講解。重點內容包括：食品安全主體責任落實、從業人員健康管理與個人衛生要求、食品原料采購索證索票與貯存管理、食品加工制作過程關鍵環節控制（如生熟分開、燒熟煮透、溫度控制等）、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣制度、食品安全自查與事故應急處置等方面。

授課人員特別強調了“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”的食品安全工作原則，要求各餐飲服務單位切實履行食品安全第一責任人義務，建立健全并嚴格執行各項食品安全管理制度，加強對從業人員的常態化培訓與考核，將規范要求落實到從原料采購到餐廚廢棄物處理的每一個環節。

培訓還針對網絡餐飲服務新業態的特點，對入網餐飲服務提供者應具備的資質條件、信息公示、加工過程及配送過程的安全要求進行了專門指導。培訓現場氣氛熱烈，參訓人員認真聽講、積極互動，就實際操作中遇到的疑難問題與監管人員進行了交流探討。

此次培訓內容詳實、重點突出、針對性強，有效增強了餐飲服務單位負責人的法律意識、責任意識和風險防范意識，提升了其食品安全管理能力和規范操作水平。參訓人員紛紛表示，將把學到的知識運用到日常經營管理中，嚴格對照規范要求自查整改，共同守護好食品安全底線。

下一步，大通區市場監督管理局將持續加大食品安全監管力度，堅持培訓指導與監督檢查相結合，督促餐飲服務單位將規范要求內化于心、外化于行，推動全區餐飲行業食品安全整體水平再上新臺階，為市民營造更加安全、放心的餐飲消費環境。